东汉光武帝刘秀与鹿邑的传说之三：王莽追刘秀 试量出狗肉

公元8年12月王莽篡位称帝后，作为汉皇族后裔的刘秀很不服气，认为汉朝是姓刘的天下，于是就打着恢复汉朝的大旗，聚集数万民众，推翻王莽政权，重新建立汉朝。

当时王莽的兵力很强，他自己也是打起仗来不要命，每次交锋，都是刘秀失败。但刘秀也不示弱，坚持跟王莽斗争到底。

据传西汉末年，刘秀被王莽追赶至鹿邑县试量镇郎庄村东时，已累得筋疲力尽，身后的王莽大军又穷追不舍，情况十分危急。村头老君庙里的太上老君显灵，设法相救，遂化作白头老翁，套牛马犁地，让刘秀伏身藏于牛马之间的地沟内。待王莽的闻龙犬追来，白头老翁便一鞭将闻龙犬击毙。王莽大军赶到，白头老翁大智若愚，骗走了军兵。

刘秀转危为安后，白头老翁向村内一崔姓人家借来一口锅，把闻龙犬剥皮煮熟，让刘秀充饥，自己悄悄走了。刘秀走进村头老君庙，见太上老君端坐殿内，银须拂胸，慈眉善目，面带微笑，与刚才所遇的白头老翁极为相似，顿悟自己为太上老君所救，遂磕头拜谢不已。

崔家人等到日头西沉，不见白头老翁送回饭锅，便到村东观望，老远就闻见一阵清香，沁人心脾，近前见一锅狗肉汤尚热。崔家人捞起一尝，味道特别鲜美，遂大声招呼远处劳作之人同来品尝。大家齐声赞美。有人建议，这锅汤不要倒掉，以后再杀狗煮制。人们发现，用此法制作的狗肉果然十分美味。

刘秀当了皇帝后，常想起落难时吃过的狗肉，便传旨将鹿邑县试量镇的狗肉送进宫来。他边吃边夸：“天下美味孤吃够，吃不够试量的好狗肉。”由此，试量狗肉一举闻名，久盛不衰，成为豫东著名风味小吃。烧饼夹狗肉，已在鹿邑县人的味蕾上留下了深刻记忆。相传，现在试量镇崔家制作狗肉用的还是当年的那锅老汤呢。

如今，试量狗肉不仅进入了各大城市的宾馆酒楼，人们还创新传统经营方式，将狗肉制作成各种样式的罐头销往全国各地，让其成为中外名优产品。